Da wir stets bestrebt sind neue, hochwertige Produkte auf Basis unserer beliebten „Grundprodukte“ zu entwickeln, drängte sich irgendwann auch der Wunsch nach einem Balsamico Essig auf, der die vielfältige Geschmackswelt unseres GIN wiederspiegelt.

Nachdem sich Walter Bojcum intensiver mit dem Thema auseinandergesetzt hatte, ergab sich natürlich wieder das ein oder andere Problem in der Produktion. Balsamico besteht aus Wein und in unserem Fall ebenfalls aus Gin. Das verzögert die natürliche Reduzierung und Versteifung (Crema) des Essig. In der industriellen Produktion behilft man sich hier mit allen möglichen Substanzen und Tricks um schnell und preiswert zum gewünschten Ergebnis zu kommen. Dazu gehört auch der großzügige Einsatz von Zucker, der zu den bekannten oft fürchterlich süßen Produkten führt, die man für kleines Geld bei jedem Discounter erwerben kann. Mit dem sehr gesunden - weil 100% natürlichen - Grundprodukt Essig, hat das oft nicht mehr viel zu tun.

Unser Ziel war allerdings, ein 100 % natürliches Produkt ohne Bindemittelanteil und mit minimalem Zuckergehalt zu entwickeln. Das kostet natürlich Zeit und braucht Erfahrung und Sorgfalt bei der Herstellung. Aber das Ergebnis rechtfertigt unserer Meinung nach den zusätzlichen Aufwand.
Das leichte und herbe Aroma ist beabsichtigt und den absolut natürlichen Ingredienzen geschuldet. Bitte nehmen Sie sich daher bei der Verkostung auch etwas Zeit, um die wertvollen, 100% natürlichen Inhaltsstoffe herauszuschmecken. Es lohnt sich wirklich und ein schneller Genuss wäre pure Zeitverschwendung.